Obsah vody ovlivňuje skladovatelnost a stabilitu medu. Vyšší vlhkost zvyšuje riziko kvašení. Samotné zavíčkování nezaručuje vždy vhodnou hodnotu. Přesnější posouzení umožňuje refraktometr. Výsledek závisí také na správném odběru vzorku. Med je nutné chránit před vzdušnou vlhkostí.
