Je med skutečně významným zdrojem vitaminů a minerálů?

Med je často vnímán jako přirozeně zdravá potravina, která dodává energii a přispívá k vyváženému jídelníčku. Jak si ale skutečně stojí v obsahu vitaminů a minerálních látek a co o tom říká legislativa? Podle nařízení Evropské unie (ES) č. 1924/2006 o výživových a zdravotních tvrzeních může být potravina označena jako „zdroj“ určitého vitaminu nebo minerální látky pouze tehdy, pokud 100 g výrobku obsahuje alespoň 15 % doporučené denní dávky (DDD). Potraviny s alespoň 30 % DDD pak lze označit jako„bohaté na“ danou složku

Kolik medu je vhodné konzumovat

Med tvoří přibližně z 80 % cukry, především glukózu a fruktózu. Podle doporučení WHO by celkový příjem cukrů měl tvořit maximálně 10 % denního energetického příjmu (lépe pak jen 5 %). Pokud bychom sladili pouze medem, odpovídá to zhruba 60 g medu denně (asi třem polévkovým lžícím). To představuje kolem 200 kcal. Průměrná roční spotřeba medu je však obvykle mnohem nižší – jen několik kilogramů na osobu.

Obsah vitaminů a minerálů v medu

Z hlediska výživové hodnoty med obsahuje jen velmi malé množství vitaminů a minerálních látek. Ve vztahu k doporučené denní dávce jde obvykle o jednotky procent, nejčastěji hluboko pod hranicí 15 %, která by umožnila uvádět výživové tvrzení „zdroj“. Ojediněle může med obsahovat do 11 % DDD železa, ale často jde o stopové množství pocházející z nástrojů při zpracování, nikoli z nektaru.

Závěr: Med nelze podle legislativy označit jako zdroj vitaminů nebo minerálních látek.

A co bílkoviny a tuky?

V medu se nachází pouze stopová množství tuku pocházející z pylu či mateří kašičky – ta nedosahují ani 0,5 %. Stejně tak obsah bílkovin je zanedbatelný, protože pro označení „zdroj bílkovin“ by muselo alespoň 12 % energetické hodnoty tvořit bílkoviny. V tomto ohledu má med tedy nulové hodnoty.

Proč je med považován za zdravý

Hlavní přínos medu spočívá ve snadno využitelných přírodních cukrech a v bohaté směsi biologicky aktivních látek. Obsahuje organické kyseliny, antioxidanty, flavonoidy a další aromatické látky, které se vyskytují jen v minimálním množství, ale v úžasné rozmanitosti. Právě tato rozmanitost přirozených látek činí med mimořádně cennou součástí pestré stravy.

Přestože tedy med není významným zdrojem vitaminů a minerálů, zůstává přírodním energetickým koncentrátem s unikátním složením, které odráží bohatství rostlinného nektaru a práci včel.

Obsah vybraných živin v 100 g medu

Z časopisu včelařství  Ing. Dalibor Titěra, CSc.