Jestliže jako včelař chcete prodat co největší množství medu získaného od včelstva, pravděpodobně jednou z nejlepších možností pro vás je pastování medu. Jedná se o proces zpracování medu, kterým se med změní na jemnou krystalickou hmotu, která se vyznačuje hustší konzistencí. Vzhledem k tomu, že se vlastnosti pastovaného medu nemění, můžeme jej dlouhodobě skladovat, což je jeho největší výhodou.
Vodou zředěný med kvasí následkem nedostatku fosforečných solí, nutných pro výživu kvasinek poměrně těžce. Také kvasinky, které se nacházejí v medu nejsou dosti virulentní; zředěný med mimo to obsahuje málo kyselin a chutná mdle. Tím jakož i přáním o stupni obsahu alkoholu medoviny jsou dány směrnice, kterých třeba dbáti pro přípravu medoviny. Příprava pozůstává ze stanovení poměru vody a medu, a různé přísady, barvení a vaření.
Rádi bychom Vám představili článek Ing. Oldřich Haragsim, CSc. z Moderního včelaře, který nám řekne mnohé o cizokrajných medech, se kterými se v našich luzích a hájích nesetkáváme. Med byl v minulosti a je i v současnosti ceněnou potravinou. Včelaři vymetají ročně přes milion tun medu a do obchodní sítě se dostane v průměru 950 tis. tun. Je to komodita (zboží), které směřuje z chudých, průmyslově méně vyvinutých zemí, do zemí bohatých, vyspělých. Pro chudé země je med jedním z poměrně snadno dostupných zdrojů příjmů, které lze získat bez velkých investic a bez velké spotřeby energie. Proto je včelařství v rozvojových zemích podporováno vládami i světovou organizací FAO.
Medovina (medové víno) se ve střední Evropě pije již od nepaměti. Přesto se před několika desítkami let mohlo zdát, že medovina upadne do zapomnění, v posledních letech však prožívá opět své zlaté časy. Obliba medoviny rychle roste a můžeme ji najít nejen ve specializovaných obchodech se včelími produkty. Chlazená medovina je výborným aperitivem, ohřívaná medovina příjemně rozehřeje, míchaná medovina s dalšími nápoji dodává aroma a samotná pak má i blahodárné účinky na zdraví. Medovina je tradiční nápoj, který je obecně spjatý pouze s akcemi jako jsou sváteční a historické trhy.
Med je nejcennější surovinou, kterou nás pilné včelky zásobují. Člověk objevil blahodárné účinky medu i jeho skvělou chuť již před několika tisíci let, a od té doby je nedílnou součástí lidských dějin, kdy měl vždy výsadní postavení jak v našich kuchyních, tak v lékárnách. Svého času byl med označován za potravinu králů, což plně vystihuje jeho výjimečnost.
